您现在的位置:主页 > 体育新闻 >

干豆腐皮怎么做好吃?不炒不炸,香辣入味,搭配米饭比

发布日期:2020-08-09 05:52   来源:未知   阅读:

干豆腐皮怎么做好吃?想必大家的脑海中都会浮现出好几种做法出来,比如:尖椒豆腐皮、凉拌豆腐皮,豆腐皮鸡肉卷等等,除此以外,还一种吃法,也是深受大家欢迎和追捧的,不炒不炸,香辣入味,搭配米饭比肉都香,不仅做法极其简单,而且超级的下饭。

众所周知,干豆腐和豆皮有着明显的区别,前者是由鲜嫩的豆腐压制出来的,经过脱水等工序加工而成的,某些地方也称它为千张或者百叶,特点就一个字“润”,“太干”反而不好吃,后者是从豆浆中挑出来的薄膜??俗称“油皮”,晾干后才是它最终的成品,好些人常常把它们误认为是同种食材。

【食材配料】:干豆腐皮、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、食用油、干辣椒、大蒜、盐、鸡精、花椒粉(或者十三香)、水淀粉。

【制作过程】:

1、首先,去市场上挑选2-3张新鲜的豆腐皮回来,先将它们卷起起来,再用刀将它切成细点的宽条(宽度也可以根据个人的喜好来决定),状态如上图所示,切好后,将它们装入盘中备用。

2、热锅冷油,油热后,先放入1勺葱花,和1勺豆瓣酱(郫县),爆出香味后,再倒入少量的生抽、老抽、蚝油,炒上颜色后,再加入没过原料的清水,转大火烧开,这样烧出来的汤汁,不仅香辣味美,而且颜色非常的诱人,豆腐皮完全吸收了它们的味道后,吃起来比肉都还香。

3、汤汁烧至沸腾后,再将切好的干豆腐丝倒入锅中,同时,加入少许的盐、鸡精、花椒粉(或者十三香)调味,然后,盖上锅盖,并转小火煮5-6分钟后,烧至入味后,再淋入少量的水淀粉勾芡,它可以美味的汤汁附着在原料上面,这样吃起来会更加的有味道,同时,可以起到良好的保温效果。

4、出锅前,再撒入适量的蒜末、葱花、干辣椒,

最后,再浇入1勺烧至冒烟的热油,

直到把它们的香味炸出来为止,家常版干豆腐制作完成,口味香辣咸鲜,口感劲道丝滑,与米饭搭配,吃起来比都肉还香。

【温馨提示】:

1、干豆腐皮,除了带点轻微的豆腥味以外,本身并没有什么味道,完全依靠汤汁,或者辅料的香味来获取香味,所以料汁的调味的方法非常的关键,放哪些佐料是非常讲究的,其中,花椒粉(或者十三香)、蚝油、生抽等等都是不可或缺的几样调味料,重点突出的味道是:香辣入味,咸香味美,否则,肯定不好吃。

2、另外,切豆腐皮是有技巧的,不懂它的人,在切它们的时候,还会特意找把尺子比划,其实,将它们卷起来切就可以,这样切出来的豆腐丝,不仅细腻均匀,而且操作起来非常的轻松。